No início os italianos chegaram à Região Sul e se instalaram em colônias de imigrantes. As primeiras colônias foram criadas, em 1875, em áreas rurais como Garibaldi, Serra Gaúcha e Bento Gonçalves – atualmente, tais áreas são responsáveis pela produção dos melhores vinhos nacionais. No mesmo ano, foram fundadas colônias catarinenses em Criciúma e Urussanga e, logo depois, outras foram surgindo pelo Estado do Paraná.