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Culinária do Maranhão


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O Maranhão é um grande estado do Nordeste brasileiro, conhecido por seu litoral belíssimo, por sua capital, São Luís, e pelo Parque dos Lençóis Maranhenses. Durante algum tempo foi ocupado pela França, e por conta disso, uma parte da herança cultural desta nação passou para a culinária. Além da influência francesa, a gastronomia tem aspectos holandeses e, como em todo a Região Nordeste, influência africana e portuguesa. Confira alguns dos pratos típicos do Maranhão

Arroz de cuxá

Arroz de cuxáA herança européia deste prato está presente desde o arroz, uma vez que foi trazido diretamente da Europa. Por conta da grande produção do cereal, muitos pratos foram criados a partir dele, mas o arroz de cuxá é o querido dos maranhense. A base desta receita são, obviamente, o arroz e uma planta chamada de vinagreira, mas também conhecida como caruru-azedo ou azedinha, muito presente nas culinárias africana e francesa. Seu uso requer bastante cuidado, pois se a planta for empregada em excesso, torna o prato intragável. Normalmente o arroz de cuxá é servido como um acompanhamento para pratos de frutos do mar, como tortas de caranguejo ou camarão.


Mandioca e farinha d’água

MandiocaPor muito tempo, o Maranhão foi um dos maiores produtores de mandioca de todo o Brasil, por isso é impossível deixá-la de fora quando se fala da culinária típica do estado. Não apenas a mandioca é bastante usada, mas a farinha d’água também é consumida em grande escala.


Sururu ao leite de coco

Sururu ao leite de cocoOs ingredientes vindos do mar são bastante usados na culinária do litoral maranhense, e com o sururu não é diferente. Um dos pratos que marca bastante o preparo de frutos do mar no estado é o sururu ao leite de coco.


Tapioca

TapiocaTambém conhecido como beiju, essa é uma iguaria de origem indígena, e por mais que tenha surgido em Pernambuco, era impossível não figurar entre os pratos típicos do estado, já que a produção maranhense de mandioca é expressiva.


Vista aérea parcial de São Luís/ MA Vista parcial dos Lençóis Maranhenses/ MA Fachada de casarão coberta de azulejos históricos - São Luís/ MA Ruína de igreja em Alcântara/ MA Tambor de crioula, manifestação cultural típica do Maranhão